皂石、白磁與銅，器物怎麼接住火候、溫度與日常。
Valmalenco 的皂石鍋把離火後的熱度留在湯與豆子裡，也提醒使用者先確認爐具、清潔與急冷條件。
砥部町的陶石、白磁與染付，最後要經過一條烤魚、一次清洗與一格櫥櫃，才真正成為日用盤。
銅鍋把奶油起泡、菇類出水與收汁速度提早放到眼前；先用小份料理測試，才知道它是否適合你的火力與廚房。
